ماذا نفعل الأن
حلول التغليف
يعد حل التغليف بالفاكيوم واالغاز أحد أكثر أنظمة التغليف فعالية للحفاظ على نضارة وطعم ورائحة المنتج الغذائي. تحقق من حلول MAP لدينا.
تغليف اللحوم ومنتجاتها كشركة VOLVAC، هدفنا الرئيسي في المشاريع التي نعمل عليها هو؛ لتحقيق أقصى
استفادة من اللحوم الطازجة في منشأة حديثة وإنشاء منشأة مثالية لجميع ورش منتجات اللحوم في بلدنا. وبفضل التكنولوجيا الإلكترونية الحالية، سيتم تعبئتها وضمان مدة صلاحية طويلة وتخزينها في أنسب الظروف ووصولها إلى المستهلكين. ومن خلال الحفاظ على استمرارية قطاع الإنتاج في المقدمة، ستصل الأغذية المحفوظة إلى المستهلكين.
أهم مميزات المشروع؛ هو جعل اللحوم ومنتجات اللحوم الطازجة عالية الجودة والصحية جاهزة للاستهلاك مع فترة صلاحية طويلة. الحد من فقدان الوزن في مختلف النكهات والوصفات عن طريق إضافة قيمة إلى المنتجات التي سيتم إنتاجها، وتحسين الحنك، وتقليل فقدان الفيتامينات، والحد من التلوث بعد العملية، والاستفادة من استخدام العمالة والمعدات، يمكن إدراجها كمزايا مهمة لدينا عالية – مشاريع القدرة الإنتاجية الاقتصادية.
على الرغم من أننا أخذنا مفهوم الوجبات الجاهزة من الغرب، إلا أننا، مثل VOLVAC، نعمل على تقنيات جديدة للأطعمة الجاهزة للأكل من خلال محاولة تلبية توقعات المجتمع دون فصل “وجبتنا الجاهزة” عن أذواقنا التقليدية. ومن خلال القيام بذلك، نهدف إلى تقديم نكهات المطبخ التركي التقليدي ليس فقط إلى السوق في بلدنا، ولكن أيضًا إلى السوق العالمية. وفي هذا السياق، نتعاون مع العديد من الشركات الوطنية والدولية.
تعتبر الأطعمة الجاهزة للأكل القابلة للتلف ذات أهمية كبيرة لسلامة المنتج مع الحد الأدنى من عمليات المعالجة والتخزين في ظل ظروف التدفئة / التبريد الخاضعة للرقابة من أجل منع نمو الكائنات المسببة للأمراض وضمان السلامة الميكروبية.
يتم إنتاج الأطعمة قليلة المعالجة باستخدام مجموعة من التقنيات الحديثة التي تهدف إلى تغيير الغذاء بأقل قدر ممكن مع ضمان مدة صلاحية كافية من المنتج إلى المستهلك. تشكل المنتجات الغذائية التي تحتوي على القليل من المواد الحافظة أو لا تحتوي على أي مواد حافظة والتي تم إخضاعها لمعالجات حرارية خفيفة لتوفير طعم مطبوخ طازج مفهومًا جديدًا تمامًا في استهلاك الأطعمة الجاهزة للأكل.
لقد شهدت صناعة الأغذية الصناعية لدينا تغيرًا خطيرًا في السنوات القليلة الماضية مع تأثيرات عالمية وديناميكيات السوق المحلية. ويجب ألا ننسى ردود أفعال المستهلك النهائي، الذي يصبح واعياً بشكل طبيعي، حتى نتمكن من تحليل صورة اليوم وغداً جيداً.
البذور والأسمدة والأدوية والأعلاف وما إلى ذلك، هي المواد الخام لصناعة الأغذية الصناعية لدينا. وعندما نضيف تكاليف الوقود والكهرباء الباهظة الثمن، فلن يكون لدينا العديد من البدائل غير إنتاج القيمة المضافة لصناعة الأغذية لدينا. يمكننا الحصول على مزايا من خلال التغليف الجيد للغاية، ولكن ليس من السهل القيام بأعمال تجارية باستخدام معلمة واحدة في سوق تشتد فيها المنافسة غير العادلة.
نحتاج في هذه المرحلة إلى العديد من التطبيقات التكنولوجية الجديدة من حيث التحضير والمعالجة والتعبئة. نحن نفتح الباب أمام عالم جديد تمامًا في صناعة الأغذية الجاهزة للأكل من خلال هذه التطبيقات، والتي يتم استخدامها على نطاق واسع خاصة في أوروبا.
في الواقع، علينا أن نجمع ونجمع الأعمال التي قمت بها حتى الآن لتلبية متطلبات السوق، والآن علينا أن نأتي إلى الطاولة ونقوم بذلك بفهم جديد…
عندما يتم اختيار التقنيات المناسبة، فإننا لا نحتاج إلى مواد حافظة كيميائية في أي من عملياتنا وعمليات التعبئة والتغليف لدينا. فقط المعالجات الحرارية والفراغ والخريطة والتعبئة النشطة يمكن أن تكون كافية. بالطبع، من الضروري أن تأتي إمكانات زراعة المواد الخام لدينا وقدرتنا الإنتاجية وفرص البنية التحتية الحالية والمعلومات الدقيقة من السوق ويجب تحليل ذلك بواسطة فرق محترفة.
وطالما أن التطورات التكنولوجية الحالية تلبي توقعات المستهلكين، فيمكنهم العثور على مجال للتطبيق بسرعة. إن حاجة المستهلكين اليوم إلى الجودة، والآمنة، والمغذية، والمتاحة بسهولة، وسريعة التحضير، والإنتاج الصناعي، الذي ليس له أي تأثير على البيئة، هو العامل الرئيسي في تحديث مشاريعنا.
للحصول على أي معلومات تكميلية ومساعدة فنية، يمكنك الاتصال بمكتبنا دون أي تردد.
يتمتع كل طراز من آلات التعبئة والتغليف والأغذية من VOLVAC بالمؤهلات المناسبة لتغليف جميع أنواع الوجبات الجاهزة.
خصوصاً؛ تشكل محلات السوبر ماركت ومراكز الاستهلاك الشامل الأخرى الديناميكيات الرئيسية للسوق اليوم. إن الحصول على مكان معين في هذا السوق والتطوير المستمر لهذه الحصة السوقية يتطلب عملاً مخططًا ومبرمجًا على المدى الطويل. مع مشاريع VOLVAC، للمستهلكين الذين لديهم وقت محدود، وتوقعات الجودة، والذوق والوعي الغذائي؛ وتماشيًا مع التوقعات، سيكون من الممكن العثور على اللحوم الطازجة ومنتجات اللحوم الصحية.
في مرافق الإنتاج المصممة وفقًا لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بأحدث المعدات التكنولوجية: تخزين اللحوم الطازجة، والتقطيع، والمعالجة، والتقطيع، والتجميد، والتعبئة والتغليف في عبوات جزئية، وخطوط إنتاج المعالجة شبه المصنعة والمتقدمة، يتم إنتاج المنتجات البحرية وفقًا للمعايير الدولية. المعايير.
بفضل تكنولوجيا التعبئة والتغليف المتطورة ومواد التعبئة والتغليف ذات الحاجز العالي والمقاومة الحرارية (-40 درجة مئوية/+200 درجة مئوية)، يتم تعبئة المنتجات بشكل آمن (الطهي تحت التفريغ، والبسترة، والتعقيم) مع فترة صلاحية طويلة ويمكن تقديمها عن طريق التسخين في الفرن. حزمة. مهندسو فولفاك على استعداد لإنتاج الحلول المناسبة لك.
تغليف المواد الغذائية الطازجة/السلطة
توفر شركة VOLVAC حلولاً لإعداد ومعالجة وتعبئة الأطعمة الطازجة والسلطات. تقوم الشركات العالمية المنتجة لآلات تجهيز الأغذية، والتي تمثلها شركة VOLVAC، بتصنيع الآلات لجميع أنواع الاحتياجات. أصبح على الشركات المنتجة للخضراوات والفواكه والسلطات الطازجة القيام ببعض عمليات الغسيل والتنظيف والتجفيف والتعبئة قبل طرح منتجاتها في السوق. توفر شركة VOLVAC خدمة ودعمًا سلسًا ومستمرًا في هذه الأمور.
تمثل الأطعمة الجاهزة للأكل القابلة للتلف النقاط الحاسمة في التكنولوجيا، مع الحد الأدنى من مجموعات المعالجة والتخزين في ظل ظروف تسخين / تبريد خاضعة للرقابة لمنع نمو الكائنات المسببة للأمراض ولضمان السلامة الميكروبية. تلبي حلول التعبئة والتغليف لدينا احتياجات كل من الإنتاج الصغير والصناعي من خلال المعالجة المسبقة، والتقطيع والتقطيع، والغسيل التدريجي، وفصل الحشرات عن الذباب، والتجفيف البديل، وتقشير المحاصيل الجذرية، وتقطيع المنتجات الورقية والجذور إلى مكعبات. يجب أن يكون هناك بعض الكلور في ماء الغسيل لتقليل الحمل الميكروبي. يوصى بأن تكون أنظمة الغسيل أحادية المرحلة أو مرحلتين إذا كان المنتج يأتي من الحقل ويحتوي على طين. تقوم كل وحدة بإجراء الغسيل المضطرب بمضختين ويتم شطفها بدش وغسلها بالماء البارد. يتم تصفية المياه وإعادة استخدامها. يتم حمله قليلاً حتى لا يتسخ. بعد عملية الغسيل، يتم تجفيف المنتجات بطريقة الطرد المركزي. يجب أن يكون المنتج جافًا تمامًا قبل التعبئة. لأن قطرات الماء الموجودة عليه ستتسبب في تدهور المنتج بشكل أسرع وستقل مدة صلاحيته. بالإضافة إلى ذلك، يجب تجفيف مادة السلطة بعد غسلها حتى تمتزج السلطة جيدًا مع الصلصة. الأطعمة المصنعة بالحد الأدنى؛ يمكن إنتاجه باستخدام مجموعة من التقنيات الحديثة التي تهدف إلى تقليل فقدان القيمة الغذائية للأغذية، مع أقل قدر ممكن من التغيير من الإنتاج إلى المستهلك، وفي الوقت نفسه ضمان فترة صلاحية كافية في العملية من الإنتاج إلى الوصول إلى المستهلك. . من أجل منع تطور الكائنات المسببة للأمراض في الأغذية وضمان السلامة الميكروبية، يتم إنتاج الأغذية الآمنة في ظل ظروف تبريد خاضعة للرقابة، مع الحد الأدنى من المعالجة والتعبئة والتغليف وتطبيق المعالجة الحرارية ومجموعات التخزين.
نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP)، والذي يمكن التعبير عنه أيضًا بالقضاء على المشكلات من خلال تحديد كل تركيز قد يشكل خطرًا من الإنتاج إلى الاستهلاك بشكل منفصل على أساس المنتجات، وفحص/إبقاء هذه النقاط تحت السيطرة، هو تحديد “نقاط المراقبة الحرجة” ( CCP)”، الحد من المخاطر، وبالتالي الوقاية من الخطر. . هذا المفهوم، الذي ظهر في دراسات الفضاء لأول مرة، تم تكييفه لاحقًا مع الصناعة في الولايات المتحدة الأمريكية وانتشر تدريجيًا إلى أوروبا، ووجد استخدامه في أفراد المجتمع وتم الاعتراف به كضرورة لبعض القطاعات.
يعتمد هذا النظام بشكل أساسي على مبدأ التحديد المسبق للإجراءات الوقائية التي تمنع المخاطر التي قد تتطور نتيجة التأخير أو المشاكل التي لا يمكن إصلاحها في المنتج النهائي.
تغليف المأكولات البحرية
بلادنا؛ إنها دولة محظوظة للغاية من حيث المناخ، وبنية التربة، والبحيرات المحاطة بالبحر من ثلاث جهات، والسدود والجداول ومياه الينابيع، وإمكانات تربية الأحياء المائية. تمتلك بلادنا شريطًا ساحليًا يبلغ طوله 8333 كيلومترًا وحوالي 26 مليون هكتار من الأراضي الصالحة للاستخدام في تربية الأحياء المائية، بما في ذلك البحار. حوالي 95% من المساحة المذكورة بحار (24.607.200 هكتار)، و1.3% بحيرات السدود (342.377 هكتار)، و3.5% بحيرات طبيعية (906.118 هكتار)، وحوالي 0.1% (15.500 هكتار) برك أشكال.
وتبلغ المساحة الإجمالية للبحيرات الطبيعية والبرك وبحيرات السدود، والتي تشكل ما يقرب من 5% من مساحة إنتاج تربية الأحياء المائية في تركيا، والتي يتزايد عدد بحيرات السدود والبرك المبنية لأغراض الري والطاقة يومًا بعد يوم، 1,263,995 هكتارًا. كما أن لديها ما يقرب من 178000 كيلومتر من الأنهار.
يتم الآن تقديم المنتجات السمكية، التي كانت تستهلك طازجة بشكل عام حتى السنوات القليلة الماضية، للمستهلكين من خلال إخضاعها لتقنيات المعالجة والحفظ مثل التبريد والمعالجة والتعبئة والتمليح والتعليب والتدخين والتجفيف والمحلول الملحي. في تركيا، في السنوات الأخيرة، أصبحت طلبات المعالجة الإضافية والمنتجات المعلبة والمدخنة ومختلف المنتجات منتشرة على نطاق واسع باستخدام التقنيات الجديدة، بالإضافة إلى تقنيات التجميد والتبريد السريع.
في هذه المرحلة، نود أن نعلن معكم عن العديد من التطبيقات التكنولوجية الجديدة من حيث التحضير والمعالجة والتعبئة. مع هذه التطبيقات التي بدأنا في استخدامها في بعض القطاعات، فإننا نفتح لك الباب أمام عالم جديد تمامًا…
تعتبر الأطعمة الجاهزة للأكل القابلة للتلف ذات أهمية كبيرة لسلامة المنتج مع الحد الأدنى من عمليات المعالجة والتخزين في ظل ظروف التدفئة / التبريد الخاضعة للرقابة من أجل منع نمو الكائنات المسببة للأمراض وضمان السلامة الميكروبية.
يتم إنتاج الأطعمة قليلة المعالجة باستخدام مجموعة من التقنيات الحديثة التي تهدف إلى تغيير الغذاء بأقل قدر ممكن مع ضمان مدة صلاحية كافية من المنتج إلى المستهلك. تشكل المنتجات الغذائية التي تحتوي على القليل من المواد الحافظة أو لا تحتوي على أي مواد حافظة والتي تم إخضاعها لمعالجات حرارية خفيفة لتوفير طعم مطبوخ طازج مفهومًا جديدًا تمامًا في استهلاك الأطعمة الجاهزة للأكل.
عندما نرى أن إضافة قيمة إلى المنتجات السمكية أمر لا مفر منه، فإننا نعتقد أن الوقت قد حان لإعداد خطة عمل للدراسات التي يتعين القيام بها والبدء بها مع فريق محترف.
المكسرات / تغليف البسكويت
تتمتع أراضي الأناضول بتاريخ ألفي من حيث المكسرات والوجبات الخفيفة والمنتجات المماثلة. لدينا منتجات جوز مجففة قيمة جدًا تُزرع في بلدنا فقط. ولسوء الحظ، فقد قدمنا هذه المنتجات القيمة للغاية للسوق المحلية والأجنبية لسنوات عديدة كمنتج ميداني فقط. ونتيجة لأنشطتنا الاقتصادية التي تطورت مؤخرًا، فإننا نقدم الآن هذه المنتجات الثمينة لبلدنا إلى الأسواق المحلية والأجنبية بقيمة مضافة أكبر. تنوع هذا العرض التقديمي محدود فقط بخيالنا.
لقد شهدت صناعة الأغذية الصناعية لدينا تغيرًا خطيرًا في السنوات القليلة الماضية مع تأثيرات عالمية وديناميكيات السوق المحلية. وبالطبع لا ينبغي أن ننسى ردود أفعال المستهلك النهائي الواعي حتى نتمكن من تحليل صورة اليوم وغداً جيداً.
البندق، المشمش، الفستق، الفول السوداني، الجوز، بذور عباد الشمس، بذور اليقطين، الحمص، التمر والعديد من المكسرات والفواكه المجففة الأخرى؛ نحن ننتج حلول التعبئة والتغليف التي تحافظ على القيم الغذائية ونضارة المنتجات وتوفر مدة صلاحية طويلة.
عندما نرى أن إضافة القيمة في صناعة الأغذية الطازجة/المجففة هو حقيقة لا مفر منها، فإننا نعتقد أن هذا هو الوقت المناسب لإعداد خطة عمل للعمل الذي يتعين القيام به والبدء مع فريق محترف.
مشاريعنا التي تضيف قيمة للخضروات/الفواكه الطازجة/المجففة:
قبول المنتج وغسله واختياره وفرزه،
المعايرة بالوزن أو القطر أو اللون
أشكال مختلفة: التقطيع الفردي، والإصبع، والمكعب، والقطاعات
التجفيف العادي أو بالفراغ أو بالتجميد الجاف
التشحيم والنكهة لمجموعات المستهلكين المختلفة
الشواء والهريس وصلصات الخضار والشوربات والأطباق الجانبية
التقسيم مع وزن متعدد الرؤوس
عبوات MAP أو EMAP أو VACUUM جزء أو مجمعة
المعالجة الحرارية في التعبئة والتغليف. البسترة، التعقيم، سو فيد
تطبيقات مواد التعبئة والتغليف الوظيفية وتقنيات التعبئة والتغليف المتقدمة
تغليف الصلصة/المعجون/الهريس
تقدم شركة VOLVAC حلولاً خالية من المشاكل في تعبئة الأطعمة السائلة والعجينية بفضل خبرتها المكتسبة على مدار سنوات عديدة. الآن يتم تقديم الصلصات المختلفة والمواد المساعدة للمستهلكين لجميع أنواع الأطعمة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي طاولاتنا على مقبلات ومقبلات متنوعة وقيمة للغاية. باعتبارنا شركة VOLVAC، نقدم حلول التعبئة والتغليف ذات القيمة المضافة لجميع هذه المنتجات.
أصبحت الصلصة لا غنى عنها مثل الملح والفلفل على طاولات العشاء اليوم. إنه يقدم لنا الوجبات ليس ببساطة، ولكن مع إضافات بنكهة مختلفة. وخاصة جيل الشباب يفضل الأطباق مع الصلصة. بدأ مصنعو المواد الغذائية في إنتاج الصلصات بأصناف وأذواق ومظاهر لا تعد ولا تحصى، مع الأخذ في الاعتبار طلبات المستخدمين النهائيين. في حين يتم عرض العديد من المنتجات من البيتزا إلى الرافيولي والبيتا وكرات اللحم النيئة للبيع على رفوف السوق، إلا أن هناك بالتأكيد بعض مكونات النكهة المساعدة.
المازا هو جزء رائع من الثقافة الأناضولية. عادة ما يتم تغذية الآلاف من المقبلات، التي يتم تقديمها كوجبات خفيفة بجانب الوجبات، من ثقافات بحر إيجه والجنوب الشرقي وتصل إلى طاولاتنا. مئات من إضافات النكهة مثل الحمص، والسلطة الروسية، والمنجي، والأوكا، ولفائف الأوراق، وسلطة الباذنجان، والحيدري وغيرها من إضافات النكهة المماثلة تثري طاولاتنا.
يتزايد تنوع المنتجات المهروسة يومًا بعد يوم. في الماضي، كان من الممكن اليوم تحضير البطاطس المهروسة، والتي كانت تنتج فقط من البطاطس، مع جميع أنواع المنتجات الغذائية. يتم استخدام الهريس كوجبة خفيفة وكمكمل للطبق الرئيسي.
نحن في شركة VOLVAC، نهدف إلى تقديم النكهات المحلية للمستخدم النهائي دون أي إضافات أو فقدان للرائحة أو الطعم. وفي هذا السياق، قمنا بإحضار منتجات قيمة للغاية إلى طاولاتنا مع العديد من الشركات المصنعة.
توفر جميع ماكينات MAP وVacuum التي تنتجها شركة VOLVAC خدمة خالية من المتاعب في تعبئة الصلصة/الهريس/المقبلات.
إذا كنت بحاجة إلى دعم بشأن الصلصة والمعجون وتغليف الهريس، فأنت في المكان الصحيح.
تغليف الألبان
أحد العناصر الأساسية لمائدتنا هو منتجات الألبان. تنتج شركة VOLVAC الحلول المناسبة لمعالجة وتعبئة منتجات الألبان مثل الجبن واللبن والزبدة.
إن المعايير التي تطبقها وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية، وخاصة من أجل الامتثال لمعايير الاتحاد الأوروبي في السنوات الأخيرة، جلبت بعض الالتزامات إلى الشركة المصنعة فيما يتعلق بالتعبئة والتغليف. لقد تأخرنا بالفعل في هذه الصناعة بالنسبة لهذه المعايير التي يجب اتباعها.
كشركة VOLVAC، قمنا بتنفيذ حلول تتوافق مع كل هذه المعايير لسنوات، ويمكننا القول إننا قطعنا شوطًا أبعد في بعض النقاط.
الجبن، الذي يحتل مكانة مهمة بين الأطعمة ذات الأصل الحيواني، هو طعام يحبه مجتمعنا ويتناوله بكل سرور. في السنوات الأخيرة، أحدثت التطورات في ممارسات الإنتاج بالتوازي مع التطورات في العلوم والتكنولوجيا تغييرات في عادات الأكل.
تشير التقديرات إلى أن هناك أكثر من 4000 نوع من الجبن في العالم، ويذكر أن هناك حوالي 700 نوع مختلف من الجبن في إنجلترا وحدها، ويصل هذا العدد إلى حوالي 400 نوع في فرنسا وإيطاليا. ويوجد في تركيا حوالي 50 نوعاً من الجبن مثل الجبن الأبيض، وجبن الشيدر، وجبن تولوم، وجبن ميهاليك، ويتم إنتاجها بمستوى يلبي الاحتياجات المحلية، مثل الجبن المدني، وجبن جركيز، والسافاك، وجبن الأباظة، والجبن العشبي. الجبن الذي يحتوي على البروتين والزيت والمواد المعدنية والفيتامينات الموجودة في الحليب المستخدم في إنتاجه، له مكانة مهمة في تلبية الحاجة إلى فيتامينات المجموعة ب.
جبنه؛ يتم تعريفه على أنه منتج ألبان مغذٍ يتم الحصول عليه عن طريق تخثر الحليب بالمنفحة أو الأحماض العضوية، ويحتوي أحيانًا على ملح وطعم ومواد غير ضارة عديمة الرائحة، وأحيانًا على قوالب بادئة، ويستهلك طازجًا أو ناضجًا حسب نوعه.
للجبن الذي يحتوي على مكونات مثل البروتين والدهون والمواد المعدنية والفيتامينات في تركيبة الحليب بشكل مركز، أهمية كبيرة في التغذية في كل مجتمع بسبب قيمته الغذائية العالية ولذة تناوله.
يتم إنتاج الأجبان الأكثر إنتاجًا وتداولًا في بلادنا في المؤسسات أو المصانع بطرق تقليدية تختلف باختلاف المناطق والمنتجين، ويتم تسويقها بعد النضج.
في السنوات الأخيرة، وبالتوازي مع التطورات التكنولوجية، تم اتخاذ خطوات مهمة نحو استخدام الأساليب الحديثة في إنتاج الجبن، كما هو الحال في العديد من الوحدات الإنتاجية لصناعة المواد الغذائية، ويعتبر نوع الجبن والوزن الزائد من العوامل التي تؤثر بشكل إيجابي على الاستهلاك. نحن نعمل على العديد من المشاريع الجديدة من أجل زيادة عدد الأصناف من خلال إعطاء التوجيه التكنولوجي لإنتاجها، وبالتالي نكون قادرين على إنتاج أصناف الجبن والتعبئة والتغليف التي يمكن أن تلبي الطلبات والاحتياجات المختلفة.
واليوم نستخدم أساليب جديدة في إنتاج وتعبئة الجبن:
خط التقسيم والوزن: سواء كان الجبن حبيبيًا أو ساخنًا بسبب بنيته، فإن الإنتاج الصناعي ممكن بالشكل والوزن المطلوب في آلات التقسيم. ومن ناحية أخرى، يمكننا تحقيق أقصى مدة صلاحية بأقل تكلفة من خلال مفهوم الغذاء الآمن في عبوات الجبن، وخاصة في المنتجات المخللة.
منذ اليوم الأول من إنتاج الجبن، تم قبول الجبن كغذاء يعتبر مقدسًا من وقت لآخر ومطلوبًا دائمًا في حياة الإنسان.
بالإضافة إلى كونها دولة منتجة كبيرة، تتمتع تركيا بقاعدة استهلاكية كبيرة للمنتج. ولا ينبغي أن ننسى أن حجم الإنتاج الحالي في تركيا غير كاف للتصدير، وأنها تحتاج إلى هياكل مؤسسية في الشركات المصنعة لها.
لا تحد أحلامك في تغليف الجبن. لقد خطى العالم خطوات كبيرة في مجال عرض الجبن ودخل في مسار مختلف تمامًا. كقطاع، نحتاج إلى التطلع إلى الأمام كثيرًا في تعبئة منتجاتنا من أجل التنافس مع العالم.
منتجات المخابز / تغليف الحلوى
الخبز لا غنى عنه لطاولاتنا. في بلدنا، تصل العشرات من منتجات الخبز المختلفة إلى المستهلك. في السنوات الأخيرة، أصبحت ضرورة تطبيق قواعد النظافة والإنتاج الدولية في تحضير المنتجات الغذائية تجعل عمليات الإنتاج تتوافق مع التكنولوجيا الحديثة.
تنتج شركة VOLVAC حلول أنظمة لمعالجة وتعبئة الخبز وجميع أنواع منتجات المخابز.
عندما يقال منتجات المخابز، فمن المفهوم أنها إما جاهزة للاستهلاك أو معالجة مسبقاً ويمكن استهلاكها لاحقاً مع بعض العمليات الإضافية ويتم الحصول عليها من دقيق الحبوب. تقع ضمن هذه المجموعة الكعك والمعجنات والفطائر والفطائر والرقائق والعديد من الكعك الزيتي والحليب والفطائر والرقائق والبسكويت المالح والمضاف وأغطية المعجنات الجاهزة والبقسماط والبسكويت والمنتجات المماثلة.
وتنقسم هذه المنتجات بشكل رئيسي إلى مجموعتين: الرطبة والجافة: منتجات المخابز الجافة؛ يمكن تخزينها لفترة طويلة، وهي هشة، ويمكن أن تمتص المواد الغريبة ذات الطعم والرائحة، ولها محتوى مائي منخفض، وهي استرطابية، وحساسة للأكسدة، والتفاعلات الأنزيمية، وتفاعلات اللون البني غير الأنزيمية والضوء.
المنتجات الرطبة يمكن تخزينه لفترات متوسطة وطويلة، وهو هش، يمكن أن يفقد طعمه ورائحته، يمكن أن يجذب رائحة طعم غريبة، يمكن أن تجف أسطحه الخارجية أثناء التخزين، وهو حساس للأكسدة والتفاعلات الأنزيمية والتغيرات الميكروبية بسبب ارتفاع نسبة الماء فيه. نشاط.
يبلغ متوسط استهلاك الخبز في بلادنا 400 جرام للشخص الواحد. ومن المقبول أن هناك زيادة في استهلاك منتجات المخابز لدى الفئات ذات الدخل المنخفض وفقا للوضع الاجتماعي والاقتصادي للأفراد. العوامل الرئيسية التي تؤثر على الاستهلاك هي:
العادة / ظروف العمل / الجنس / الطفولة / الشيخوخة / مقدار معين من المخصصات المطبقة في أماكن الاستهلاك الشامل …
في الآونة الأخيرة، نرى أن هناك دراسات جادة حول القيمة الغذائية وتقنيات المعالجة والتعبئة.
استخدام الحبوب غير القمح فيما يتعلق بالقيمة الغذائية، وفول الصويا، والجرثومة، والنخالة، والأطعمة الجافة، ومسحوق الحليب، والزبدة، ومصل اللبن، وغيرها. المنتجات ذات القيمة الغذائية المعدلة: الخفيفة، والسكري، والمفيتامينة، والخالية من الغلوتين، وما إلى ذلك. من ناحية أخرى، فإن التطورات في تكنولوجيا الطحن، والعجين، والفرن المدعوم PLC، والطهي الوظيفي، وتكنولوجيا الآيس كريم، وطريقة العجين المخمر، وتكنولوجيا التعبئة والتغليف ومواد التعبئة والتغليف تعيد هيكلة القطاع.
تظهر مبيعات منتجات المخابز زيادة بالتوازي مع النمو السكاني. يتم استهلاكه في كل وجبة تقريبًا، وخاصة الخبز، وبما أنه يعتبر من المواد الغذائية الأساسية، فإن مبيعاته بشكل عام لا تتأثر بالتضخم أو المشاكل الاقتصادية الأخرى. في الواقع، تميل المبيعات إلى الزيادة في أوقات الأزمات.
وبلغت قيمة مبيعات منتجات المخابز (الخبز، منتجات المعجنات، الكعك) ما يقارب 91.1% من إجمالي مبيعات القطاع.
ساعد تطوير المنتجات الجديدة والحملات الإعلانية النشطة وأنماط الحياة المزدحمة في زيادة مبيعات منتجات المخابز. ومع تزايد عدد الأزواج العاملين، يتجه المستهلكون إلى محلات السوبر ماركت لشراء الأطعمة الجاهزة والمنتجات الجاهزة للأكل.
ويميل المنتجون المحليون إلى السيطرة على هذا القطاع.
وقد وصل قطاع الوجبات السريعة على وجه الخصوص إلى حجم سوقي كبير لمنتجات المخابز والحلويات.
سيكون لدى مهندسي فولفاك الحل لجميع مشاكل المخبوزات والحلويات لديك.
تغليف أصناف الزيتون
نحن في شركة VOLVAC نقدم أيضًا حلولاً في مجال معالجة الزيتون، وهو منتج مهم جدًا لبلدنا. تتمتع بلادنا بموقع ملائم للغاية وإمكانات للزراعة النباتية بسبب عوامل مثل الغطاء النباتي والمناخ وموارد مياه التربة وتنوع المنتجات وعدد كبير من السكان العاملين في الزراعة. في قطاع زيتون المائدة وزيت الزيتون في بلدنا، فإن حقيقة أن المنتجين ينظرون إلى القضية من حيث الجودة ستوفر قيمة مضافة ونجاحًا دائمًا للمنتج. ينبغي تطوير ظروف الإنتاج، وتأثير القطف وتنوع الزيتون، والخصائص الحسية، والتركيبات الكيميائية، والقدرات المضادة للأكسدة، وتركيبات الأحماض الدهنية وتقليل التشوهات بعد الحصاد، إلى جانب التكنولوجيا الحالية وحلول المعالجة والتعبئة.
على الرغم من أننا أكبر منتج وأكبر دولة مستهلكة لإنتاج زيتون المائدة الأسود، إلا أننا نواجه العديد من المشاكل في التصنيع والتسويق. وأهمها أن تكنولوجيا المعالجة التقليدية لا تزال تستخدم. يعد ارتفاع مستوى الملح في الزيتون المعالج أحد أهم العوامل التي تؤثر على الصادرات.
نظرًا لأن استهلاك المياه المالحة الخضراء ليس مرتفعًا في بلدنا، فإن معظم الإنتاج مخصص للتصدير. تتطلب زراعة الزيتون الأخضر المخلل، والذي يتم إنتاجه في الغالب في منطقة بحر إيجه، مزيدًا من العناية والاهتمام مقارنة بزيتون المائدة الأسود. وبما أن لون الثمرة فاتح، فإن البقع أو الكدمات هي أهم معايير الجودة، لأنها ستلفت انتباه المستهلك مباشرة. من ناحية أخرى، ليست كل أنواع الزيتون مناسبة للتخليل الأخضر. في الزيتون الأخضر المخلل، كما هو الحال في زيتون المائدة الأسود، يلزم وجود بذور صغيرة وفاكهة كبيرة وقشر فاكهة رقيق ولحم فاكهة لا يمكن سحقه وسحقه بسهولة أثناء المحلول الملحي.
يتم استهلاك غالبية إنتاج المائدة السوداء في السوق المحلية. الملح ليس عائقا للسوق المحلية لأن الزيتون المملح والمجعد هو المفضل في بلادنا. ومع ذلك، في محلول ملحي من نوع كالاماتا، يكون الزيتون في محلول ملحي مثل المخللات. وعلى الرغم من أن هذا مذاق أجنبي بالنسبة لنا، إلا أنه نقطة يجب أخذها في الاعتبار عند التصدير. جزء كبير من صادراتنا الحالية يذهب إلى الدول التي يوجد بها أتراك يعيشون في الخارج ويبحثون عن نفس المذاق الذي نسعى إليه.
إذا كنت بحاجة إلى دعم فيما يتعلق بتغليف الزيتون، فأنت في المكان الصحيح.