Insbesondere in Großstädten verändert und individualisiert sich der Lebensstil, wodurch sich auch unsere Essgewohnheiten wandeln. Heute gibt es nicht mehr die „Hausfrauen“, die zu Hause köstliche Produkte der türkischen Küche zubereiten und präsentieren. Wirtschaftliche Bedingungen führen dazu, dass Hausfrauen ebenfalls in das Berufsleben eintreten.

Bedeutet das, dass wir von den gewohnten und geliebten Geschmacksrichtungen abgeschnitten bleiben? Natürlich nicht. Es gibt eine Branche, die unermüdlich daran arbeitet, viele der vom modernen Leben weggenommenen Aspekte zurück in die Gesellschaft zu bringen: die Technologie.

Menschen, die in Großstädten leben, sind nach einem langen Arbeitstag oft zu erschöpft, um noch Energie oder Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten aufzubringen. In diesen Bereichen hat der „Westen“ schon vor Jahren eine Lösung mit Fertiggerichten eingeführt. Doch auf dem türkischen Markt ist der Fertiggerichtsektor nach wie vor problematisch. Denn die bisher angebotenen Lösungen erfüllen nicht vollständig unsere Geschmackserwartungen. Die türkische Gesellschaft, die es gewohnt ist, beim Essen mindestens drei warme Gänge – Suppe, Hauptgericht mit Reis oder Nudeln und Salat – auf dem Tisch zu haben, zieht sich zurück, wenn sie den Begriff „Fertiggericht“ hört.

Obwohl wir das Fertiggerichtkonzept vom Westen übernommen haben, arbeitet VOLVAC daran, „unsere Fertiggerichte“ zu entwickeln, ohne die traditionellen Aromen zu verlieren, und gleichzeitig die Erwartungen der Gesellschaft zu erfüllen. Dabei zielen wir nicht nur auf den nationalen Markt, sondern auch auf den internationalen Markt ab, um die Geschmäcker der traditionellen türkischen Küche weltweit verfügbar zu machen. In diesem Zusammenhang kooperieren wir mit zahlreichen nationalen und internationalen Unternehmen.

Schnell verderbliche, zum Verzehr bereite Lebensmittel sind entscheidend für die Produktsicherheit, um das Wachstum pathogener Organismen zu verhindern und mikrobiologische Sicherheit zu gewährleisten. Dies erfolgt durch kontrollierte Heiz-/Kühlbedingungen in Kombination mit minimaler Verarbeitung und Lagerung.

Minimal verarbeitete Lebensmittel werden mit einer Reihe moderner Technologien hergestellt, die möglichst wenig Veränderungen am Lebensmittel vornehmen und gleichzeitig während des gesamten Prozesses vom Hersteller bis zum Verbraucher eine ausreichende Haltbarkeit gewährleisten. Lebensmittel, die nur wenig oder keine Konservierungsstoffe enthalten und durch leichte thermische Verfahren den Geschmack von frisch gekochtem Essen bewahren, schaffen ein völlig neues Konzept für den Konsum von Fertiggerichten.

Unsere Lebensmittelindustrie befindet sich in den letzten Jahren aufgrund globaler Einflüsse und der Dynamik des Inlandsmarktes in einem tiefgreifenden Wandel. Gleichzeitig müssen wir die Reaktionen der zunehmend bewussten Endverbraucher berücksichtigen, um das Bild von heute und morgen gut analysieren zu können.

Die Rohstoffe unserer industriellen Lebensmittelindustrie – wie Saatgut, Dünger, Pestizide, Futtermittel usw. – sind überwiegend importierte Produkte. Hinzu kommen hohe Kosten für Treibstoff und Strom, sodass uns abgesehen von wertschöpfender Produktion kaum Alternativen für die Lebensmittelindustrie bleiben. Mit sehr guter Verpackung können wir Vorteile erzielen, doch in einem Markt mit intensivem unfairem Wettbewerb ist es keineswegs einfach, nur mit einem einzelnen Parameter zu arbeiten.

An diesem Punkt benötigen wir in Bezug auf Vorbereitungen, Prozesse und Verpackungen eine Vielzahl neuer Technologien. Besonders die in Europa zunehmend eingesetzten Anwendungen eröffnen eine völlig neue Welt in der Fertiggerichteindustrie.

Eigentlich müssen wir die bisherigen Arbeiten, die wir zur Erfüllung der Marktanforderungen durchgeführt haben, sammeln und analysieren, um nun mit einem neuen Verständnis an die Umsetzung heranzugehen.

Wenn die richtigen Technologien gewählt werden, benötigen wir in keinem Prozess und keiner Verpackung chemische Konservierungsstoffe. Allein durch thermische Verfahren, Vakuum, MAP und aktive Verpackungen lassen sich die Anforderungen erfüllen. Natürlich ist es zwingend erforderlich, dass unsere Rohstoffanbaupotenziale, Produktionskapazitäten, vorhandene Infrastruktur und marktgerechte Informationen professionell analysiert werden.

Aktuelle technologische Entwicklungen können so schnell umgesetzt werden, wie sie die Erwartungen der Verbraucher erfüllen. Die Anforderungen der heutigen Konsumenten – qualitativ hochwertige, sichere, nährstoffreiche, leicht zugängliche, schnell zubereitbare Lebensmittel mit minimalen Auswirkungen auf die Umwelt – sind die Hauptfaktoren, die die Aktualisierung unserer Projekte bestimmen.

Für jegliche zusätzlichen Informationen und technische Unterstützung können Sie unser Büro jederzeit ohne Bedenken kontaktieren.

Jedes Modell der VOLVAC Verpackungs- und Lebensmittelmaschinen ist für die Verpackung aller Arten von Fertiggerichten geeignet.