بالخصوص في المدن الكبيرة، يغير أسلوب الحياة المتغير والمتزايد فرديته عاداتنا الغذائية أيضًا. لم يعد لدينا “ربات البيوت” اللواتي يعرضن منتجات المطبخ التركي اللذيذة في منازلنا. الظروف الاقتصادية قد جلبت ربات البيوت أيضًا إلى عالم الأعمال.
فهل سنبتعد عن النكهات التي نحبها ونعتاد عليها؟ بالطبع لا. هناك قطاع يعمل باستمرار لإعادة العديد من عناصر الحياة التي أخذها منا العصر الحديث إلى المجتمع: التكنولوجيا…
عندما يعود سكان المدن الكبيرة إلى منازلهم متعبين من العمل، لم يعد لديهم لا الطاقة ولا الوقت لتحضير الطعام. وقد عالج الغرب هذا الموضوع قبل سنوات عديدة عن طريق حزم الطعام الجاهز. ومع ذلك، فإن سوق الطعام الجاهز في بلادنا لا يزال يعاني. وذلك لأن حلول الطعام الجاهز التي تم تقديمها للمستهلكين حتى الآن لا تلبّي تمامًا توقعاتنا فيما يخص النكهة. إن المجتمع التركي، الذي اعتاد على تناول ثلاثة أطباق ساخنة على الأقل عند الجلوس إلى المائدة، مثل الحساء، الطبق الرئيسي، الأرز/المعكرونة والسلطة، يبتعد عن مفهوم “الطعام الجاهز” بمجرد سماعه لهذه الكلمة.
على الرغم من أننا أخذنا مفهوم الطعام الجاهز من الغرب، فإن VOLVAC تعمل على تطوير تقنيات جديدة للطعام الجاهز دون الابتعاد عن نكهاتنا التقليدية، وتحاول تلبية توقعات المجتمع. ونحن نهدف إلى تقديم نكهات المطبخ التركي التقليدي ليس فقط في السوق المحلي في بلادنا، ولكن أيضًا إلى السوق العالمية. في هذا السياق، نحن نتعاون مع العديد من الشركات الوطنية والدولية.
الأطعمة القابلة للتلف سريعة التحضير تتطلب اهتمامًا كبيرًا في ما يتعلق بالأمان الغذائي لمنع نمو الكائنات الدقيقة الضارة وضمان السلامة الميكروبية. يتم ذلك من خلال مزيج من المعالجة والتخزين المحدود في ظل ظروف تسخين/تبريد تحت السيطرة.
يتم إنتاج الأطعمة المعالجة بشكل محدود باستخدام مجموعة من التقنيات الحديثة التي تهدف إلى إحداث أقل تغيير ممكن في الطعام، مع ضمان توفير عمر افتراضي كافٍ من المنتج إلى المستهلك. وتشكل الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة قليلة جدًا أو لا تحتوي عليها، والتي تعرضت لعمليات حرارية خفيفة للحفاظ على طعم الطعام الطازج، مفهومًا جديدًا تمامًا في استهلاك الطعام الجاهز.
شهد قطاع الصناعات الغذائية لدينا تغييرًا كبيرًا في السنوات الأخيرة نتيجة للتأثيرات العالمية وديناميكيات السوق الداخلية. ومن المهم أن نتذكر ردود فعل المستهلكين الواعين لأننا بحاجة إلى تحليل صورة اليوم والغد بشكل جيد.
صناعة المواد الغذائية الصناعية لدينا تعتمد على المنتجات المستوردة مثل البذور، الأسمدة، الأدوية، الأعلاف، إلخ. بالإضافة إلى ذلك، إذا أضفنا تكاليف الوقود والكهرباء الباهظة، فإن صناعتنا الغذائية لا تكاد تملك أي بدائل خارج الإنتاج ذي القيمة المضافة. يمكننا تحقيق فوائد من خلال التغليف الجيد، لكن في سوق يتمتع بمنافسة غير عادلة، من الصعب جدًا العمل بناءً على معيار واحد فقط.
في هذه المرحلة، نحتاج إلى العديد من التطبيقات التكنولوجية الجديدة في مراحل التحضير المبدئي، العمليات، والتغليف. خاصة مع التطبيقات التي بدأت في الانتشار بشكل واسع في أوروبا، نحن نفتح أبواب عالم جديد في صناعة الطعام الجاهز…
في الواقع، يتعين علينا الآن جمع كل الأعمال التي تم تنفيذها حتى الآن لتلبية احتياجات السوق، ونبدأ العمل بعقلية جديدة لتطويرها بشكل مختلف…
عندما يتم اختيار التقنيات الصحيحة، لا نحتاج إلى مواد حافظة كيميائية في أي من عملياتنا أو تغليفنا. يمكن أن يكون المعالجة الحرارية، التفريغ (الفراغ)، التغليف الجوي المعدل (MAP)، والتغليف النشط كافية. بالطبع، يجب أن يتم تحليل إمكانياتنا في زراعة المواد الخام وقدراتنا الإنتاجية، والبنية التحتية الحالية، بناءً على معلومات صحيحة من السوق، ويتم القيام بذلك من خلال فرق محترفة.
التطورات التكنولوجية الحالية، طالما أنها تلبي توقعات المستهلك، يمكن تطبيقها بسرعة في مجالاتها. إن متطلبات الإنتاج الصناعي اليوم هي توفير منتجات غذائية عالية الجودة وآمنة ومغذية وسهلة الوصول وسريعة التحضير، مع القضاء على تأثيراتها على البيئة، وهي عوامل أساسية في تحديث مشاريعنا.
لأي معلومات إضافية أو مساعدة فنية، لا تتردد في الاتصال بمكتبنا.
كل نموذج من آلات التغليف والمعدات الغذائية من VOLVAC يمتلك خصائص ملائمة لكل نوع من أنواع تغليف الطعام الجاهز.
