تعبئة الأطعمة الطازجة / السلطات
تقوم VOLVAC بتقديم حلول فيما يتعلق بإعداد ومعالجة وتعبئة الأطعمة الطازجة والسلطات. الشركات الدولية المصنعة لماكينات معالجة الطعام التي تمثلها VOLVAC، تقوم بتصنيع آلات تلبي جميع الاحتياجات. يجب على الشركات التي تنتج الخضروات والفواكه والسلطات الطازجة أن تقوم الآن بعدد من عمليات الغسيل، والتنظيف، والتجفيف، والتعبئة قبل طرح منتجاتها في السوق. توفر VOLVAC خدمات ودعماً مستمراً ودون أي مشاكل في هذه المجالات.
يعتبر ضمان سلامة المنتج من خلال تقليل نمو الكائنات الحية المسببة للأمراض وحمايته من التلوث الميكروبي من النقاط الحاسمة في التكنولوجيا من خلال الجمع بين المعالجة والتخزين تحت ظروف تسخين/تبريد مراقبة. تتم تلبية احتياجات الإنتاج الصغير والصناعي من خلال حلول التعبئة التي تشمل التحضير المسبق للمنتجات الورقية والجذرية، التقطيع، الغسيل التدريجي، فصل الحشرات والذباب، التجفيف البديل، تقشير الجذور، والتقطيع إلى مكعبات.
لتقليل الحمل الميكروبي، يجب أن يحتوي ماء الغسيل على كمية من الكلور. ينصح أن تكون أنظمة الغسيل أحادية المرحلة أو ثنائية المرحلة إذا كان المنتج يأتي من الحقل ويحتوي على طين. يتم إجراء الغسيل باستخدام مضختين لكل وحدة، ثم يتم شطفها بالماء البارد بعد الغسيل. يتم تنقية الماء وإعادة استخدامه مع تصريف جزء منه للحفاظ على نقائه. بعد الغسيل، يتم تجفيف المنتجات باستخدام طريقة الطرد المركزي. يجب أن تكون المنتجات جافة تمامًا قبل التعبئة، حيث أن قطرات الماء المتبقية على المنتج ستؤدي إلى فساد أسرع وتقليل فترة الصلاحية. بالإضافة إلى ذلك، يجب تجفيف مكونات السلطة بعد الغسيل لضمان تمازج الصلصة جيدًا مع المكونات.
تعتبر الأطعمة المعالجة بشكل محدود أطعمة تهدف إلى تقليل فقدان قيمتها الغذائية، عن طريق استخدام مجموعة من التقنيات الحديثة التي تضمن الحد الأدنى من التغييرات حتى الوصول إلى المستهلك، مع ضمان فترة صلاحية كافية. لضمان السلامة الميكروبية ومنع نمو الكائنات الحية المسببة للأمراض، يتم إنتاج الأطعمة الآمنة باستخدام معالجات الحد الأدنى، تعبئة الحصص، المعالجة الحرارية، وتخزين المنتجات تحت ظروف تبريد مراقبة.
يتم تحديد كل نقطة خطرة محتملة بناءً على المنتجات، ويتم إجراء الفحص والسيطرة على هذه النقاط لتقليل المخاطر، وبالتالي منع المخاطر. تُسمى هذه العملية بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، الذي نشأ لأول مرة خلال أعمال الفضاء، ثم تم تكييفه لاحقًا مع الصناعة في الولايات المتحدة وانتشر إلى أوروبا، حيث أصبح من الضروري في بعض القطاعات.
يعتمد هذا النظام بشكل أساسي على تحديد التدابير الوقائية التي تمنع المخاطر التي قد تتطور بسبب التأخيرات أو الآثار السلبية التي لا يمكن عكسها في المنتج النهائي.
